Bolo Saudável

Nutricionista: Ana Cristina Teixeira Santos

Ingredientes

• 2 ovos
• ½ xícara de açúcar mascavo
• 1 colher chá de canela
• ¼ de xícara de manitega amolecida. (pode ser substituída pelo azeite, na mesma quantidade)
• 1 ½ de aveia em flocos finos
• 1 xícara de chá de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• ½ xícara de uvas passas hidratadas em ½ xícara de água
• 3 maças verdes raladas (para não escurecer coloque limão e um pouco de água)
• ½ xícara de nozes ou castanha do pará picadas.

Modo de Preparo

Bata os ovos, açúcar, manteiga e canela no liquidificador. Depois acrescente aveia, farinha de trigo e o fermento e bata rapidamente. Transfira para um refratário e acrescente as passas, as nozes e as maças. Coloque numa forma de bolo inglês e deixe descansar por 30 min. Leve ao forno pré aquecido à 180 graus e asse em média por 45 min.

Comentário

A castanha do pará e as nozes são frutas oleaginosas, sendo pobres em sódio e contendo quantidades significativas de substâncias que podem auxiliar na redução da pressão como gorduras monoinsaturadas, magnésio, potássio, cálcio e substâncias antioxidantes como os polifenóis e o selênio. O consumo de frutas oleaginosas está associado com menor risco de doença cardiovascular.